Dicas 19 de janeiro de 2024 Autor: Rita Virgínia Moro

Aspectos importantes na implementação do layout de supermercado

São muitas as estratégias e ferramentas que podem ser usadas pelos supermercadistas para ajudar a melhorar a experiência de compra dos consumidores, aumentar as vendas, atrair, converter e reter clientes, de forma eficiente e rentável. Umas são mais desafiantes, enquanto outras são mais simples, porém, todas podem fazer a diferença para o negócio se manter competitivo no mercado.

O objetivo de qualquer empreendimento comercial é chamar a atenção do consumidor para comprar seus produtos ou serviços. Você sabia que, entre as estratégias que os supermercadistas podem usar para melhorar seu faturamento está a organização do espaço físico do supermercado?

Isso mesmo! Apesar da organização do espaço físico parecer uma atividade simples e intuitiva, não é. Porque, quando o layout do supermercado é feito de forma estratégica funciona como marketing publicitário e isso pode ajudar o empreendimento obter sucesso comercial.

O que é layout em um supermercado?

Layout em um supermercado refere-se à disposição como os setores, as gôndolas, os produtos e os caixas estão organizados ao longo do espaço físico do estabelecimento para influenciar as decisões de compra dos consumidores, visando mantê-los o maior tempo possível dentro do supermercado.

Para tanto, o layout em um supermercado deve ser pensado partindo do princípio que o consumidor compra primeiro com os olhos, logo os produtos considerados supérfluos devem ficar expostos ao lado dos vistos como essenciais.

Todo cliente gosta de chegar no supermercado e encontrar tudo organizado, com um layout que permite que ele encontre facilmente o que procura. Para funcionar bem, é essencial que tudo seja planejado de acordo com as estratégias, perfil do supermercado, perfil do público, entre outras coisas.

Afinal a regra é: “Diferentes lojas, diferentes clientes, diferentes necessidades, diferentes layouts”.

Tipos de layout para supermercados

Existem diversos modelos de layout, que os supermercadistas podem explorar. Os principais são:

De caminho forçado: faz com que o cliente tenha que percorrer determinada rota dentro do supermercado.
De grade: cria rotas claras para o fluxo dos consumidores.
Simples: organiza elementos de maneira prática e simplificada.
Misto: mistura característica dos layouts a fim de encontrar o melhor.

No momento da escolha entre esses tipos de layout, o supermercadista deve levar em consideração requisitos que condiz com sua realidade, tais como: o mix produtos, área da loja posicionamento do varejista, perfil e hábitos dos seus clientes e os objetivos do seu empreendimento.

Vantagens de montar um layout estratégico para supermercado

Pensar de forma estratégica a disposição dos itens do supermercado traz vantagens tanto para o consumidor, quanto para a operacionalização e lucratividade do negócio.

De acordo com a economista e especialista em varejo e comportamento do consumidor, Fatima Merlin, as principais vantagens de um bom layout são:

Para o varejista: valoriza o ambiente do estabelecimento; facilita a reposição dos produtos, estimula a recompra e retenção, contribui para atrair, converter e reter clientes, reduz o nível de quebra, ajuda vender mais, aumentando sua lucratividade;
Para o consumidor: melhora a acessibilidade e visibilidade, economiza tempo, facilita e agiliza a encontrar a localização do produto desejado, ajuda a lembrar de produtos que estão fora da lista.

Então, deu para perceber que todos saem ganhando quando o layout do estabelecimento é pensado estrategicamente.

Etapas para projeção de um layout de supermercado

Segundo especialistas em comportamento do consumidor, para que seja realmente proveitoso e estratégico durante a projeção de um layout de supermercado deve-se seguir algumas etapas, tais como:

1) Mapeamento da situação atual para entender como os consumidores se comportam dentro do supermercado e qual o caminho que geralmente percorrem.

2) Construção de uma proposta detalhada do layout, tendo como referência o mapeamento feito anteriormente. Nesta proposta é preciso apresentar metas e métricas para avaliação do resultado alcançado.

3) Planejamento cuidadoso do novo layout, pois as mudanças podem causar estranhamento e descontentamento dos clientes. Sendo assim, na hora de programar o novo layout no supermercado informe o público consumidor sobre as alterações e oriente sobre a nova localização dos produtos.

4) Avaliação dos resultados após a implantação do novo layout, isto é, após o período, previamente determinado verifique os resultados das mudanças.

Itens para ficar atento na produção do layout de supermercado

É preciso entender que fazer um layout de supermercado não trata apenas de desenhar a posição de cada gondola, expositor ou caixas. Para montar um bom layout é preciso levar em consideração os indicadores de negócio, o público-alvo e a operação da equipe.

Confira a seguir alguns itens que os designers de supermercados orientam ficar atento na hora de planejar e implantar o layout de supermercado.

Circulação e acessibilidade

O espaço de circulação entre as gondolas e expositores deve ser livre, sem obstáculos e bem definida, de acordo com as normas técnicas oficiais, para facilitar, sobretudo, a movimentação de deficientes visuais e cadeirantes. Dessa forma todos os clientes podem transitar facilmente pelos corredores do supermercado sem se sentirem apertados e desconfortáveis.

Posicionamento estratégico dos produtos

A forma como os produtos estão distribuídos é um fator muito importante para valorizar a mercadoria e chamar atenção dos consumidores.

Neste caso, uma boa estratégia é buscar o posicionamento dos produtos pelas gôndolas de maneira que nas prateleiras superiores fiquem os produtos cuja procura está relacionada a uma causa específica, como por exemplo, a compra de um novo chuveiro elétrico.

Enquanto que nas prateleiras que ficam a altura dos olhos ficam concentrados os produtos mais caros, os considerados supérfluos ou que geram compra por impulso. Isto ajuda a aumentar a venda desses tipos de produtos.

Já nas prateleiras que ficam na altura abaixo da cintura devem ser reservadas para os produtos de primeira necessidade. O ideal é que esses produtos fiquem nas gôndolas localizadas ao fundo do supermercado, de maneira que ao passarem por outras seções, os consumidores sintam vontade de adquirir outros produtos que estão ao longo do caminho.

Atenção especial ao público infantil

Na hora de posicionar as mercadorias nas gôndolas devem dar atenção especial ao público infantil, uma vez que as crianças sempre arrumam um jeito de convencer os pais a comprar guloseimas e outras delícias. Desse modo, esses produtos devem ficar nas prateleiras mais baixas, ou seja, ao alcance das crianças.

Observação à data de vencimento dos produtos

No layout de supermercado o prazo de validade também é importante. Quando o produto ocupa uma gôndola inteira, o ideal é distribuí-lo com base na data de vencimento, em que produtos com data de vencimento mais longa devem ficar acima ou abaixo do campo de visão do consumidor. Deixando aqueles com data de vencimento mais próxima a altura dos olhos. Isso evita o descarte de produtos em razão da data de validade vencida.

Criação de setores de interesse

Criar setores que despertem o interesse do consumidor, como por exemplo, setor de produtos orgânicos, setor de cereais e fitness, setor de produtos importados, setor de produtos em promoção, entre outros incentiva o consumidor a comprar produtos que incialmente não estava na sua lista de compras.

Iluminação adequada do espaço

Para criar um ambiente acolhedor e agradável para os consumidores a iluminação adequada é um detalhe que não pode ser deixada de lado no planejamento do layout de supermercado. Por isso certifique que todas as gôndolas, expositores e área de circulação estejam bem iluminados.

Decoração das datas comemorativas e sazonais

No layout de supermercado deve ter espaço para a decoração das datas comemorativas e sazonais, visto que dar destaque a produtos referentes a eventos de grande demanda como é o caso do Natal, Pascoa, Dia das Mães etc. é uma excelente oportunidade de convencer o público a comprar mais.

Diante do exposto, percebe-se o quão importante é o layout de supermercado no processo de venda e que é uma ação que vai muito além da distribuição dos produtos ao longo do estabelecimento. Quando as técnicas de exposição das mercadorias são aplicadas de forma estratégica facilita a exposição dos produtos para quem vende e a localização para quem compra.

O resultado dessa equação é clientes satisfeitos com a experiência de compra agradável e eficiente e a melhoria na rentabilidade do empreendimento.