Culturas alimentares: dieta mediterrânea x comida japonesa

Com o advento da conscientização da importância da alimentação para manter a saúde do corpo e da mente cresceu o interesse e aceitação das pessoas por uma dieta mais diversificada, balanceada e rica em diversos nutrientes. Neste contexto ocorreu um aumento sem precedentes de duas culturas alimentares que estão entre as mais saudáveis que são, a mundialmente conhecida e premiada dieta mediterrânea e a comida japonesa.

Não é novidade pra ninguém que o que comemos tem múltiplas implicações no nosso organismo. A literatura cientifica mundial reconhece que alguns alimentos tem a capacidade de prevenir e até mesmo tratar diferentes doenças, tanto física, quanto mental.

Todos os dias surgem pesquisas que comprovam a importância de adotar uma dieta equilibrada, rica em frutas, verduras e legumes e com alimentos minimamente processados, principalmente quando acompanhada de exercícios físicos para melhorar a qualidade de vida e prevenir doenças.

O estudioso grego Hipócrates, considerado por muitos uma das figuras mais importantes da medicina, já afirmava o papel fundamental do alimento em para a saúde quando disse: “que teu alimento seja teu remédio e que teu remédio seja teu alimento”.

Entre os motivos que permitiu que o ser humano tivesse vida longa neste século, está a dieta equilibrada. Uma dieta equilibrada é aquela que conta com variedades de alimentos, porque nenhum alimento possui todos os nutrientes necessários para regular, construir ou manter os tecidos e fornecer energia. Então, para garantir uma quantidade adequada de todas as vitaminas e minerais, é fundamental ter uma a alimentação balanceada.

Vale ressaltar que as dietas são feitas para as mais diversas finalidades, como: perder peso, prevenção e tratamento de doenças ou para as pessoas que querem simplesmente ter uma alimentação mais saudável.

Mesmo sendo culturalmente distintas, a dieta mediterrânea e a japonesa, são referências quando se trata de alimentação saudável e balanceada. Entenda melhor quais são as diferenças e as semelhanças entre elas.

Dieta Mediterrânea

Tradicionalmente, a dieta mediterrânea é a mais pesquisada e bem recomendada por pesquisadores e médicos para prevenir doenças cardiovasculares, ajudar no controle do peso e das taxas do colesterol.

Considerada um estilo de vida, que por diversas vezes recebeu a medalha de ouro do ranking anual da revista US News & World Report como melhor dieta para a saúde, a dieta mediterrânea é baseada na alimentação dos países banhados pelo Mar Mediterrâneo. Já foi comprovado por meio de diversos estudos que a população dessa região, mesmo consumindo muita gordura, sofre menos com problemas cardiovasculares, diabetes e colesterol.

A dieta mediterrânea caracteriza-se pelo consumo de produtos frescos, produzidos na região, de acordo com as estações do ano. A riqueza nutricional dessa dieta resulta do consumo equilibrado de frutas, legumes, verduras, fibras, peixe, cereais, oleaginosas, leguminosas, azeite de oliva, leite e seus derivados, vinho tinto e uma enorme variedade de ervas de cheiro frescas.

Além disso, o cardápio mediterrâneo é caracterizado por um baixo consumo de alimento como: carnes vermelhas, gorduras de origem animal, produtos industrializados e alimentos ricos em gorduras saturadas, sódio e açúcar.

Para adotar a dieta do mediterrâneo basta seguir seus quatro pilares:

• Alimentos saudáveis – eliminar de vez enlatados e comidas industrializadas, optando sempre por alimentos naturais;
• Estilo de vida – praticar frequentemente exercício físicos, de preferência caminhada, corrida ou natação;
• Estresse – fugir ao máximo das situações que causam estresse, um dos maiores vilões do estilo de vida saudável;
• Sociabilização – adotar o hábito de se alimentar junto com a família e amigos, pode tronar o momento da refeição mais agradável.

A credibilidade na dieta mediterrânea é tamanha que a pirâmide nutricional recomendada pela Organização Mundial de Saúde é baseada no cardápio dos povos do Mediterrâneo.

Dieta Japonesa

A dieta japonesa não é tão estudada e badalada quanto a mediterrânea, mas está relacionada a uma população, cuja principal característica é a longevidade. O Japão tem a expectativa de vida mais longa entre os países do mundo e o melhor de tudo é que o povo japonês envelhece bem. Pesquisadores atribuem à rotina alimentar da população parte da responsabilidade por essa longevidade.

O Japão desenvolveu uma cultura alimentar incrivelmente rica e variada que inclui alimento rico em proteínas, vitaminas e fibras como: peixes frescos, arroz, algas marinhas, cogumelos, macarrão, os derivados da soja (molho shoyu, o misso, o tofu etc.), wasabi japônica, Beni Shoga (picles de gengibre vermelho) e o chá verde. Normalmente os alimentos são cozidos no vapor ou servidos crus, isto quer dizer que são perdidos menos nutrientes do que quando são refogados ou fritos.

O cardápio japonês conta com uma quantidade pequena de carne vermelha, de leite e seus derivados, de comida processada e praticamente zero de açúcar refinado. Dificilmente refrigerantes e sucos são servidos à mesa. As diretrizes da alimentação saudável são ensinadas as crianças japonesas desde cedo, tanto em casa como na escola.

Um detalhe interessante da dieta japonesa é que as refeições são servidas em pequenas quantidades, diversas vezes no dia e com grande variedade e harmonia capaz de fornecer todas as vitaminas e minerais que o organismo necessita.

Os pratos da culinária japonesa, além de serem saudáveis e nutritivos, são elaborados com ingredientes simples, frescos e sazonais, com reduzidíssima quantidade de sal, açúcar e temperos industrializados e ainda possuem um ar sofisticado que inclui cinco sabores: doce, azedo, amargo, salgado e umami (gosto saboroso e agradável).

Preparações culinárias e a forma de consumir os alimentos constituem parte importante da cultura de um povo. Mesmo sendo culturalmente distintas, tanto a dieta mediterrânea quanto a japonesa constituem uma dieta saudável, diversificada e sustentável que vale a pena ser adotada por todos os povos.

Segundo a doutora em nutrição e professora da Universidad Las Palmas de Gran Canaria, Espanha, Cristina Ruano Rodrigues, “tanto a dieta mediterrânea quanto a japonesa devem ser entendidas não apenas como um conjunto de alimentos, mas também como modelos culturais, saudáveis e ecologicamente corretos, passados de geração em geração ao longo dos séculos. Não é de se surpreender que ambas as populações estejam entre as mais longevas do mundo e, além de viverem mais, vivem melhor”.

Atenção! Por melhor que seja a dieta é sempre recomendado consultar o nutricionista para juntos estipular a quantidade adequada e os tipos de alimentos que devem ser consumidos por dia.

A dieta alimentar é um componente central da saúde do corpo e da mente e o ByPantry é a ferramenta que pode te ajudar a manter a saúde do seu bolso.